domingo, 27 de febrero de 2011

ENSALADA AMERICANA


Ingredientes:
500 g de col fresca
Sal
150 g de vinagre de jerez
100 g de mahonesa (4 cucharadas)
70 g de creme fraiche (2 cucharadas)
100 g de pasas
Pimienta blanca

Elaboración Tradicional:

Cortar la col en juliana fina, lavarla bien y poner en un bol. Añadir el vinagre, sal abundante y removerla bien para que quede bien impregnada de vinagre y sal. Ponerla en un escurridor con un bol debajo y dejarla reposar durante 24 horas en la nevera. Hidratar las pasas con agua fría durante una hora. Sacar la ensalada de col, añadir las pasas, la mahonesa y la creme fraiche. Remover todo el conjunto, rectificar de sal y pimienta blanca. Si es necesario añadir un poco de azúcar. Se suele tomar esta ensalada para acompañar el pollo frito