domingo, 27 de noviembre de 2011

TARTA TRES CHOCOLATES SENCILLA


Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos
125 g de azúcar
100 g de harina floja

Ingredientes para el almíbar de calar:

100 g de agua
100 g de azúcar
20 g de brandy

Ingredientes para las capas de chocolate:

150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
750 g de nata 35 % M.G. (250 g + 250 g + 250 g)
750 g de leche (250 g + 250 g + 250 g)
100 g de azúcar (50 g + 50 g)
3 sobres de cuajada sin azúcar (1 por cada capa de chocolate)

Elaboración Tradicional:

En un cazo poner a hervir los ingredientes del almíbar hasta que este disuelta el azúcar y reservar. Elaborar con los ingredientes del bizcocho una plancha de bizcocho según la receta base. Recortar un circulo del tamaño del molde (unos 26cm de diámetro) y calar con el almíbar. Comenzar a elaborar la capa de chocolate negro; para ello moler o rallar el chocolate y reservar. En un cazo poner a hervir 250 g de nata, 150 g de leche y 50 g de azúcar. Poner a hervir y unos minutos antes de que comience a hervir añadir el sobre de cuajada (disuelto en 100 g de leche) y agregar el chocolate. Cocer removiendo con unas varillas y sin que llegue a hervir unos minutos hasta que esté todo bien integrado (4 minutos aproximadamente). Con ayuda de un cacillo verter la mezcla sobre el bizcocho calado con cuidado de que no se levante. Dejar enfriar bien la mezcla en el frigorífico para que bloquee. Con ayuda de un tenedor hacer unas estrías superficiales en la capa para que agarre bien la siguiente. Proceder de igual manera con el chocolate con leche. Terminar con la capa de chocolate blando que seguirá el mismo proceso pero sin añadirle azúcar. Dejar bloquear hasta que esté completamente solidificado. Decorar con unos fideos de chocolate o al gusto

Elaboración en Thermomix:

En un cazo poner a hervir los ingredientes del almíbar hasta que este disuelta el azúcar y reservar. Elaborar con los ingredientes del bizcocho una plancha de bizcocho según la receta base. Recortar un circulo del tamaño del molde (unos 26cm de diámetro) y calar con el almíbar Comenzar a hacer la capa de chocolate negro; para ello, poner el chocolate troceado en el vaso y  moler con dos o tres golpes en velocidad turbo. Añadir 250 g de nata, 250 g de leche y 50 g de azúcar. Añadir el sobre de cuajada y programar durante 7 minutos a 90º en velocidad 5. Con ayuda de un cacillo verter la mezcla sobre el bizcocho calado con cuidado de que no se levante. Dejar enfriar bien la mezcla en el frigorífico para que bloquee. Con ayuda de un tenedor hacer unas estrías superficiales en la capa para que agarre bien la siguiente. Proceder de igual manera con el chocolate con leche. Terminar con la capa de chocolate blando que seguirá el mismo proceso pero sin añadirle azúcar. Dejar bloquear hasta que esté completamente solidificado. Decorar con unos fideos de chocolate o al gusto