Ingredientes:
400 g de leche condensada
20 g de azúcar invertido
400 g de leche normal
200 g de aceite de oliva suave o girasol
50 g de levadura fresca
3 huevos
1000 g de harina de media fuerza
1 pizca de sal
Aroma de vainilla al gusto
1 huevo para pincelar
Semillas de amapola para decorar
Elaboración Tradicional:
Poner en un cuenco amplio, la leche condensada, el azúcar invertido, la leche, el aceite, la sal, la vainilla y mezclar batiendo bien. Añadir la levadura desmenuzada, batir, y agregar los huevos. Batir nuevamente hasta que esté todo homogeneizado. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta poder amasar y conseguir una masa suave, fina y elástica. Pincelar un recipiente con una ligera capa de aceite de girasol y poner ahí la masa. Taparla con film y dejarla fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Una vez que haya doblado el volumen volver a amasar para desgasificar y dividirla masa en 10 porciones de 200 g cada una (para formar dos panes). Formar tiras alargadas de unos 60 centímetros, para formar una trenza espiga de 5 cabos. Para ello, unir cinco cabos en una de sus puntas y separar en dos grupos, dejando tres cabos a la derecha y dos a la izquierda. Colocar el primer cabo exterior de la derecha en el último interior de la izquierda. A continuación el primer cabo exterior de la izquierda, colocarlo en el ultimo interior por la derecha y así sucesivamente hasta finalizar la masa, cerrando los extremos en un solo cabo y doblando hacia el interior por abajo. Volver a fermentar con la misma temperatura y humedad, hasta que haya doblado volumen. Pincelar con huevo batido con cuidado de que no se baje, y espolvorear con semillas de amapola. Por último cocer en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos
Elaboración en Thermomix®:
Poner en el vaso la leche condensada, la leche, el aceite, el azúcar invertido, la vainilla, la sal, los huevos y la levadura y batir 1 minuto en velocidad 6. Agregar la harina tamizada y mezclar 10 segundos en velocidad 6 y amasar 1 minuto en velocidad espiga. Finalizar el amasado a mano hasta conseguir una masa suave, fina y elástica. Pincelar un recipiente con una ligera capa de aceite de girasol y poner ahí la masa. Taparla con film y dejarla fermentar durante 30 minutos a 30º con un 70% de humedad. Una vez que haya doblado el volumen volver a amasar para desgasificar y dividirla masa en 10 porciones de 200 g cada una (para formar dos panes). Formar tiras alargadas de unos 60 centímetros, para formar una trenza espiga de 5 cabos. Para ello, unir cinco cabos en una de sus puntas y separar en dos grupos, dejando tres cabos a la derecha y dos a la izquierda. Colocar el primer cabo exterior de la derecha en el último interior de la izquierda. A continuación el primer cabo exterior de la izquierda, colocarlo en el ultimo interior por la derecha y así sucesivamente hasta finalizar la masa, cerrando los extremos en un solo cabo y doblando hacia el interior por abajo. Volver a fermentar con la misma temperatura y humedad, hasta que haya doblado volumen. Pincelar con huevo batido con cuidado de que no se baje, y espolvorear con semillas de amapola. Por último cocer en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos
